海带

海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

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海带的营养价值

海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。海带具有消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、水肿冠心病、散结抗癌,还可以防治‘大脖子’病。

 

孕妇能吃海带

能少量的吃。因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿体内,引起甲状腺功能障碍。

 

尿酸高能吃海带

尿酸高可以吃还带。痛风是由于体内嘌呤代谢障碍或尿酸排出减少引起的一种疾病,由于尿酸升高,可以侵犯关节,肾脏等多种脏器,表现为关节痛疼,间质性肾炎等症状,严重的可以引起关节畸形,治疗主要是增加尿酸的排出,减少尿酸的生成,海带含碘比较高,并不增加尿酸的生成,可以吃。

 

如何挑选海带

看颜色。不要以为绿油油的海带最好看,其实褐绿色、土黄色的海带才是正常的。一般来说,如果你见到的海带是墨绿色,那多半是鲜海带经过烫煮之后颜色改变,再经过冷却、盐腌制、脱水等等工序加工之后而成,这样的海带一般是用来做凉拌菜。褐绿色或者土黄色的海带,这属于比较正常的颜色。如果你见到的海带是翠绿色的,那你可要小心了,这种海带很可能是用色素浸泡过,大家在挑选的时候可千万要留心啊!

凭手感。我们都知道,海带摸上去会觉得黏糊糊的。一般来说,褐绿色的海带,黏糊糊的感觉最多,黏性比较大,而墨绿色的海带经过一系列的加工之后,表面几乎没有什么黏糊糊的感觉了。而那些经过化学处理之后的海带,就更没有韧性了。

闻味道。如果是新鲜的,没有经过染色剂浸染的还低啊,海鲜味是特别浓厚的。反之,经过处理的或者漂染剂染色过的海带,海鲜味就要淡很多。如果出现了其他异味,海带的质量也要大打折扣哦。

海带选带白霜的。海带营养丰富,所含的元素成分很多,最突出的就是海带含碘。其实除了碘高之外,海带还含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质以白色粉末的形态附着在干海带的表面。所以,大家选海带的时候,一定要知道,表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些。

 

海带怎么洗才干净

新鲜海带清洗法:最简单的办法是用淘米水(浓缩最好)浸泡海带,脏物便一冲即下。

海带清洗方法

1、干海带放在蒸锅茏屉上隔水干蒸20—30分钟;

2、蒸好的海带放入清水中,加入一小勺面粉(或淀粉),轻轻搅匀浸泡10分钟。注意:浸泡的时间不要太长哦!否则海带的营养物质(碘乙酸、甘露醇等)会溶解流失的。

3、10分钟后,用手轻轻揉搓海带,你会发现泥沙全部掉落下来,水又混又脏。这时用清水漂洗几次就可以了。接下来你就可以放心的炖、炒、凉拌啦!

 

海带怎么泡发

海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水,却都具有极强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠胶体,它能阻止水进一步浸入,因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面,过久浸泡会使碘流失。

因此,最好办法是干蒸。即把海带散开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,就即嫩又脆了。如用水煮时,可在水中加一点儿碱面或小苏打,因为海带胶容易被碱性物质溶解,煮时可用手掐一掐软硬,以便掌握火候。海带泡发好后,食用时可加一点儿食醋,使之更软脆。

 

哪些人不能吃海带

1、脾胃虚寒的人的人慎食,脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食

2、痤疮患者。如果食用海带过多的话,往往会加重内分泌失调,使雄性激素及代谢产物,如睾酮分泌增加,它们会刺激皮脂腺分泌、毛囊漏斗部及皮脂腺导管角化过度而造成栓塞,导致皮脂排泄障碍,还会抑制与腺体分泌激素有关的酶的活性,从而使痤疮患者不宜吃海带长出更多的痘痘。

3、过敏体质者。因为这些海鲜富含组氨酸,这类异性蛋白进入人体后,可作为一种过敏原刺激机体产生抗体,释放出过敏物质,从而引起一系列过敏反应。轻者表现为皮肤风团(荨麻疹),有剧烈的痒感或烧灼感;重者出现过敏性哮喘、过敏性紫癜等,表现为不同程度的呼吸困难,皮肤紫癜及腹痛。因此,平素有过敏症状的人应慎食海带

4、患有不孕症的男子。研究表明,男子过量食海鲜会削弱生育能力。因为海带中汞含量高于水中汞含量,汞进入人体,可直接与血液中的红细胞结合,妨碍生殖细胞的功能。所以患不孕症的人应慎用。

 

海带不能与什么一起吃

海带+柿子两者同吃会生成不溶性的结合物,可能导致胃肠道不适

海带+茶:肠胃不适

海带+酸涩水果:肠胃不适

海带+猪血两者同吃不利于消化吸收,导致便秘

海带+洋葱不利消化

海带不宜同甘草同食

海带属碱性食物,最好不要同酸性食物同吃。如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼;火腿培根鸡肉猪肉鳗鱼牛肉、面包、小麦

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